zaterdag 31 januari 2015

Chocolade sinaasappeltaartje




Hoogste tijd om weer eens iets te bakken met chocolade, ik scoor daar altijd punten mee.
Maar wat, het is altijd leuk om iets te bakken wat ik nog niet eerder heb gebakken maar dat wordt steeds moeilijker.
Het boek 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw' van Nigella Lawson is een boek met alleen maar baksels dus die wordt standaard gepakt.
Helemaal als het iets met chocolade moet worden, daar is een heel hoofdstuk aan geweid.
In de omschrijving staat: Dit is een ander soort chocoladetaart, eentje die je in een paar minuten kunt maken.
Kijk dat spreekt me wel aan, het is niet erg als iets veel werk is maar soms is het ook wel eens lekker als iets zo klaar is.
Het volgende is dan, hebben we alles in huis, hier gaat sinaasappelmarmelade in dat is niet iets wat bij de standaard voorraad hoort. Maar ik meende mij te herinneren dat we wel eens een potje bij de Sligro hebben meegenomen met de gedachte 'Dat moet je gewoon in huis hebben'.  Een vooruitziende blik dus.
Chocolade en sinaasappel is een bekende combinatie, niet moeilijk om te maken en alles is in huis, de keuze is gemaakt.

Ingrediënten:

125 g boter
150 g fijne kristalsuiker
100 g pure chocolade, in stukjes gebroken
300 g sinaasappelmarmelade
snuf zout
2 grote eieren
150 g zelfrijzend bakmeel

Springvorm ø 20 cm, ingevet en met bloem bestoven

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Smelt de boter op laag vuur. Roer er als de boter bijna gesmolten is de chocoladestukjes door. Haal de pan van het vuur en roer met een houten lepel tot de chocolade helemaal gesmolten is.

Doe in een andere kom de eieren en de suiker, klop deze met een garde goed los.
Doe er de gesmolten boter met de chocolade, marmelade en het zout bij en meng goed. Doe er als laatste beetje bij beetje de bloem bij en klop dit er met de houten lepel door.
Giet het beslag in de vorm en plaats deze in de voorverwarmde oven en bak deze circa 50 minuten tot een satéprikker die je erin prikt schoon uitkomt.
Haal het taartje uit de oven en laat circa 10 afkoelen op een rooster voordat je de vorm eraf haalt. Laat hem dan verder afkoelen.





woensdag 28 januari 2015

Snijbonen met zwarte boontjes en chilipeper





Weer een Chinees gerecht uit 'De echte Chinese keuken thuis' van Fuchia Dunlop. Dit keer met snijbonen uit eigen tuin.

Snijbonen zijn in tegenstelling tot sperziebonen goed in te vriezen. Sperziebonen hebben we ook wel geprobeerd maar was nooit een succes.
Wat ik nog wel eens wil proberen is om sperziebonen te wecken, het lijkt me zo heerlijk als je hartje winter nog van je eigen sperziebonen kunt eten.

Snijbonen gaan gewassen en gesneden zo hup rauw de vriezer in, makkelijker kan het niet.
Ze gaan vervolgens bevroren het kokende water in of in de stoomoven, ook dat gaat super.
Je kunt ze gewoon zo puur eten maar je kunt er ook wat smaken aan toevoegen.
Nu dus op zijn Chinees met zwarte gefermenteerde boontjes, knoflook, gember en chilipeper.
Een heerlijk bijgerecht en ook weer heel gemakkelijk om te maken.

Ingrediënten:

250 g snijbonen, afgehaald en in schuine stukjes gesneden
1 teen knoflook, in dunne plakjes
stukje gember, gelijke hoeveelheid als de knoflook, in dunne plakjes
½ verse chilipeper, in smalle ringetjes
2 el bakolie (arachide- of zonnebloemolie)
1 el gefermenteerde zwarte boontjes, afgespoeld en uitgelekt
1 - 2 tl gemalen chilipeper, naar smaak
1 tl lichte sojasaus
zout naar smaak

Bereidingswijze:

Breng een pan water aan de kook en doe hier de snijbonen in (vers of bevroren) en kook ze ca. 4 minuten, tot ze zacht zijn. Giet de bonen af, spoel ze na met koud water om verder garen te voorkomen en schud ze droog.

Doe de olie in een (ingebrande) wok op hoog vuur. Voeg de knoflook, gember en verse chilipeper toe en roerbak even tot deze lekker beginnen te ruiken. Pas op niet te lang, dan verbrand de knoflook.
Doe er de zwarte boontjes en als je het gebruikt de gemalen chilipeper bij en roerbak nog even.
Voeg de snijbonen toe en blijf roerbakken tot alles goed heet is en lekker sist. Voeg als laatste de sojasaus en het zout naar smaak toe. Klaar om te serveren.




zaterdag 24 januari 2015

Ciabatta




Heel Holland Bakt is de Hollandse versie van de Engelse Bake. Net als HHB is Bake een daverend succes, ik kijk er dan ook graag naar.
Wat ik bijna nog het leukste vind is als de serie is afgelopen er nog een paar afleveringen komen waarin Mary Berry en Paul Hollywood bijna alles bakken wat de deelnemers ook hebben gebakken.
Zo jammer dat ze dat na Heel Holland Bakt niet doen.

Zo maakte Paul Hollywood deze ciabatta, en dat werkt heel aanstekelijk, het lijkt dan zoooo gemakkelijk.
Ik heb het recept uit zijn boek gemaakt, met iets minder gemak, het deeg is namelijk onwerkbaar.
Maar daarom niet minder leuk om te doen. Het resultaat was goed, aan de vorm kan nog wat verbeterd worden. Deze keer had ik vier broden uit het deeg gehaald, volgende keer maak ik er drie, dan zijn ze wat groter.

Ingrediënten:

500 g bloem
10 g zout
10 g instantgist
40 ml olijfolie
400 ml lauwwarm water
fijn griesmeel om te bestrooien

Een vierkante plastic bak van ca. 2 - 3 liter, licht ingevet met olie.
Het is belangrijk dat de bak vierkant is voor het vormen van het deeg.

Bereidingswijze:

Doe de bloem, het zout aan de ene kant en het gist aan de andere kant in de kom van een mixer met deeghaak. Voeg de olijfolie en driekwart van het water toe en meng dit op lage snelheid.
Voeg als het deeg samenkomt langzaam de rest van het water toe. Kneed als al het water is toegevoegd nog eens 5 - 8 minuten op medium snelheid, tot het deeg glad en elastisch is.

Doe het deeg in de ingevette bak, bedek met een theedoek en laat het staan tot het ten minste twee of drie keer zo groot is. Dat duurt ca. 1 - 2 uur.

Verwarm de oven voor tot 220 °C. en bekleed één of twee bakplaten met bakpapier.

Bestrooi het werkblad met flink wat bloem, en als je het hebt ook wat griesmeel.
Kieper het deeg voorzichtig uit de rijsbak, probeer daarbij de vierkante vorm te behouden. Ga voorzichtig te werk zodat er zo veel mogelijk lucht in het deeg blijft.
Bestrooi de bovenkant met nog wat bloem en/of griesmeel.
Verdeel het deeg met een deegsteker in de gewenste stukken (3 of 4), rek de stukken deeg wat uit in de lengte en leg ze op de bekleedde bakplaat.

Laat het deeg zo nog 10 minuten rusten en bak ze dan ca. 25 minuten in het midden van de oven, tot ze mooi lichtbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt.
Laat de broden afkoelen op een rooster.



  

donderdag 22 januari 2015

Chili con carne met kidneybonen en kikkererwten





Chili concarne, ik was er nooit gek op, maar sinds we het op deze manier eten vind ik het heerlijk.
Van huis uit werd het altijd met bruine bonen gemaakt, dit recept is met kidneybonen en kikkererwten. 
Die vind ik sowieso al veel lekkerder dan bruine bonen dus dat is alvast de eerste winst.
We eten er ook altijd rijst bij, was eerst wat onwennig maar het is heerlijk, nu is het niet zo'n bonenhap.
IJsbergsla eten we normaal nooit maar bij de chili is het lekker fris en knisperend. De yoghurt is heel persoonlijk, Evert houd er niet van.
Nu hadden we er ook nog guacamole bij, dat is geen must maar wel heel erg lekker.

Ik maak de chili in de crockpot, ook wel een slowcooker genoemd. 
Dan pruttelt het een paar uur zachtjes, dat hoeft niet perse maar het komt de smaak wel ten goede.
Je kunt het uiteraard ook in een gewone pan op het fornuis maken.
En maak gerust teveel, je kunt het prima invriezen.

Het recept komt uit 'Jamie's Kookrevolutie' van Jamie Oliver.

Ingrediënten voor 6 personen:

2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 middelgrote wortels
2 stengels bleekselderij
2 rode paprika's
Olijfolie

1 volle tl chilipoeder of 2 tl chiliflakes (ik heb de rokerige chipotle gebruikt)
1 volle tl komijnpoeder
1 volle tl kaneel
zeezout en zwarte peper uit de molen

1 blik kidneybomen van 400 gram
1 blik kikkererwten van 400 gram
2 blikken tomaatstukjes á 400 gram
500 g rundergehakt
2 el balsamicoazijn

Wij eten erbij:

400 g basmatirijst
200 g Griekse yoghurt
guacamole

Bereidingswijze:

Maak de uien, knoflook, wortel en bleekselderij schoon en hak deze fijn. Je kunt het in een keukenmachine doen maar ik vind het leuk om te snijden dus doe ik het met de hand.
Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en het zaad en snijd in grove stukken.

Zet een grote (braad)pan op het vuur en giet er een scheutje olijfolie in. Doe het gehakt erbij en bak dit rul.
Schep het gehakt eruit, als je een crockpot gebruikt kun je het hier nu in doen. Doe het anders op een bord.

Doe nu alle groenten in de pan samen met de chilipoeder, komijn, kaneel een snuf zout en peper en laat dit een minuut of zeven lekker bakken. Roer het wel regelmatig even door zodat het niet aanbakt.
Na die zeven minuten moeten de groenten zacht zijn en een kleurtje hebben. Nu mogen de tomaten erbij.
Dit mag nu allemaal in de crockpot, heb je die niet mag het aangebraden gehakt weer terug in de pan. Doe er nog 400 ml water bij (dat is een leeg blikje).
Doe de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Als laatste gaan de kidneybonen en kikkererwten erbij, breng het aan de kook. Laat het op een laag vuur ca. 1 uur zachtjes koken.
Ik heb de chili drie uur laten pruttelen in de crockpot, na twee uur heb ik de kidneybonen en kikkererwten erbij gedaan.





dinsdag 20 januari 2015

Geblancheerde choy sum met sissende olie




Dit is een gerecht waarvan ik dacht 'kan het wat zijn', zo simpel.
Maar tot nu toe zijn alle recepten die we gemaakt hebben uit het boek 'De echte Chinese keuken thuis' van Fuchsia Dunlop een succes dus wie weet zou deze dat ook zijn.

We hadden hele mooie choy sum meegenomen van de Oriëntal dus kon ik het mooi uitproberen.
En ja hoor, heerlijk, weer een recept waar een acht bij staat.

Choi sum heb ik hier nog nooit in de gewone supermarkt of bij de biowinkel gezien, volgende keer ga ik het met paksoi proberen, denk dat dat ook heel goed kan. Misschien kun je het ook wel zelf kweken, dat is natuurlijk nog leuker, je eigen choy sum!

Ingrediënten:

300 g choy sum, gewassen
2 lente uien
10 g gember
rode chilipeper of stukje rode paprika
1 tl zout
4 el bakolie (arachide)
2 el lichte sojasaus, aangelengd met 2 el heet water uit de kraan

Bereidingswijze:

Maak de lente-uien schoon en snijd ze in stukjes van circa 6 cm. Snijd deze stukjes weer in smalle reepjes. Schil de gember, snijd deze in dunne plakjes en vervolgens ook in dunne reepjes.
Snijd ook dunne reepjes van de chilipeper of paprika

Breng een grote pan met water het zout en een eetlepel olie aan de kook.
Doe de choy sum in het kokende water en blancheer deze circa 1 minuut tot het rauwe ervan af is.
De stelen blijven knapperig.
Giet de choy sum af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Leg de choy sum netjes op elkaar op een serveerschaal en leg hier de reepjes bos-ui, gember en chilipeper bovenop.

Verhit de rest van de olie op hoog vuur. Schep of giet de hete olie voorzichtig over de lente-ui, gember en chilipeper.
Dit begint als de olie heet genoeg is hevig te sissen. Je kunt dit eerst even uittesten met een paar druppels hete olie of deze het gewenste sissende effect hebben.

Giet de aangelengde sojasaus over het gerecht en serveer.


zaterdag 17 januari 2015

Volkoren-amandeltaart




Het eerste baksel uit mijn nieuwe boek 'Doordeweeks' van Hugh Fearnley-Whittingstall is een feit. Als ik een nieuw boek heb kijk ik meestal heel snel wat voor baksels er allemaal in staan. Deze taart viel me gelijk op, ziet er in het boek lekker en rustiek uit.
De taart wordt gebakken met zelfrijzend volkorenmeel, ik heb volkorenmeel gebruikt met bakpoeder.
Ik bak normaal nooit taart of cake met volkorenmeel, dat gebruiken we alleen voor brood, was dan ook erg benieuwd hoe dit uit zou pakken. het resultaat was super, kan niet anders zeggen, zeker voor herhaling vatbaar.
Ik heb in plaats van 'gewone' suiker oerzoet gebruikt, dat is een suikersoort die je bij de reformwinkel kunt kopen. Het zou minder slecht zijn dan de gewone witte suiker. Ook dat pakte goed uit.
We vonden het allebei heel erg lekker en door het volkorenmeel en het oerzoet misschien niet eens zo heel erg slecht?

Ingrediënten:

300 g roomboter, op kamertemperatuur
250 g fijne suiker
4 middelgrote eieren
150 g volkorenmeel
2 tl bakpoeder
150 gemalen amandelen
50 g geschaafde amandelen, optioneel
4 el vloeibare honing of maple syrup

Springvorm of siliconenvorm van ø 24 cm 


Bereidingswijze:

Als je een springvorm gebruikt moet deze ingevet worden en de bodem worden bekleed met bakpapier. Bij een siliconenvorm hoeft dit niet.

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Meng als je geen zelfrijzend volkorenmeel gebruikt het bakpoeder door het volkorenmeel.
Doe de boter en de suiker in een grote kom en klop tot deze heel licht en luchtig zijn. Klop er een voor een de eieren door en voeg bij ieder ei een eetlepel meel toe (tegen schiften).
Vouw met een spatel of grote lepel de gemalen amandelen erdoor en doe als laatste hetzelfde met het volkorenmeel gemengd met het bakpoeder.

Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bestrooi met de geschaafde amandelen (als je die in huis hebt....)
Zet de taart ongeveer 45 minuten net onder het midden in de voorverwarmde oven tot deze mooi gaar is. Controleer dat met een houten prikker, steek deze in het midden van de taart, als deze er mooi schoon uitkomt is de taart gaar.

Haal de taart uit de oven en besprenkel direct met de honing. Zet de taart op een rooster en laat deze ca. 15 minuten afkoelen voordat je de vorm eraf haalt. Gebruik je een siliconenvorm laat de taart dan helemaal in de vorm afkoelen voordat je deze verwijderd.




woensdag 14 januari 2015

Sichuan chiliolie




Sinds we de Chinese kookcursus hebben gedaan komt Chinees eten hier met grote regelmaat op tafel. En dan bedoel ik niet de afhaal Chinees maar uit eigen keuken. We hebben zelfs met de kerst voor de familie (getracht) Chinees te koken. Als we de reacties mogen geloven was het wel een succes.

De meeste recepten komen uit het boek ‘De echte Chinese keuken thuis’ van Fuchia Dunlop. Meestal maken we de vegetarische gerechten af en toe eentje met vlees of zelfs vis.
Er staan nog niet veel van deze gerechten op de blog omdat er bijna nooit een foto van gemaakt wordt. Daar moet toch maar eens verandering in komen.

In diverse recepten heb je chiliolie nodig en dan natuurlijk het liefst zelfgemaakt. Er staat een recept van chiliolie in het boek maar ik mag ook graag even op de blog ‘Aziatische Ingrediënten’ kijken . Als je daar eenmaal aan het rondkijken bent, dan val je van het een in het ander. 
Uiteraard staat daar ook een recept voor chiliolie, deze sprak mij meer aan omdat er sichuanpeper in gebruikt wordt.

De ene sichuanpeper is de andere niet, we hebben nu een zakje van Bai Wei Zhai, een wereld van verschil met het duistere doosje uit een zo niet nog duistere toko. Eén peperkorreltje doet je hele mond tintelen, en zo hoort het ook. Deze sichuanpeper hebben we gescoord in de Aziatische Oriëntal in Amsterdam, een mooie ruime winkel met een uitgebreid assortiment. Ook hebben we een zakje met sichuan chili’s meegenomen, deze zouden wat minder heet zijn dan de ‘gewone’ gedroogde chilipepers. Ik weet niet of het werkelijk verschil maakt in smaak, heet is heet denk ik altijd maar ze ruiken in ieder geval heel erg lekker en de olie is nu echt sichuan chiliolie.

Ingrediënten:

360 ml arachideolie
6 el sichuanpeper
8 el chili flakes, ik heb sichuan chili's gemalen tot flakes
1 tl zout
1 el sesamolie

Een thermometer is eigenlijk onmisbaar

Bereidingswijze:

Doe de olie in een klein pannetje en verhit dit tot ca. 190 °C., het is het makkelijkst om dit te controleren met een thermometer.
Laat de olie dan ca. 10 minuten afkoelen tot deze ca. 140 °C. is.

Doe de sichuanpeper, chiliflakes en het zout in een hittebestendige kom of pannetje.
Giet hier de iets afgekoelde olie voorzichtig overheen, het moet sissen en lekker beginnen te ruiken.  Giet er als laatste de sesamolie bij.
Laat het geheel afkoelen zodat de smaken goed in de olie kunnen trekken. Giet het dan in een goed afsluitbare pot. Je kunt de olie ook door een zeefje gieten dan krijg je mooie rode olie zonder stukjes.

Over het bewaren zijn de meningen verdeeld, volgens het boek is de olie onbeperkt houdbaar maar je leest ook dat het na enkele maanden ranzig wordt.
De tijd zal het leren, bewaar de olie in ieder geval wel in de koelkast. 


zaterdag 10 januari 2015

Frans Landbrood met volkorenmeel en zaadjes



Dit is het eerste brood dat ik heb gemaakt uit het nieuwe boek van Levine 'Brood uit eigen oven'. (http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/)
Het is een redelijk donker vloerbrood wat er lekker rustiek uitziet door de harde knapperige korst.
En het smaakt ook nog heerlijk b.v. bij een salade of gewoon met boter en jam of uiteraard kaas.

Omdat we enkele jaren geleden bij Levine op cursus zijn geweest en de ervaringen daarmee heel leuk waren, moet je dit boek gewoon in de kast hebben staan. Zij heeft net een beetje dat zetje gegeven om zelf te gaan broodbakken zodat ik nu al een hele tijd bijna wekelijks 'werkbrood' bak (volkoren busbrood) volgens recept  dat ook bij Levine vandaan komt,  dat we dagelijks meenemen naar ons werk om te verorberen.
Heerlijk brood met pitten en zaadjes en voor alle beleg geschikt.

Nu dus dit recept voor een rustiek landbrood. Als het net zo wordt als op de foto in het boek, komt het allemaal wel goed.
Het is eigenlijk een tweetrapsraket, je begint de avond van tevoren al met het voordeeg zodat het rustig een nacht kan rijzen en smaak ontwikkelen, daarna wordt hiermee het deeg gemaakt.

Ingrediënten:

Poolish (voordeeg)
240 g water van 20 °C.
2 g instantgist.
200 g tarwebloem.
20 g volkorenmeel
20 g roggemeel.

Deeg
De poolish.
300 gr tarwebloem.
200 gr volkorenmeel.
20 gr sesamzaad.
10 gr chia- of maanzaad.
20 gr lijnzaad.
8 gr donker moutmeel (optioneel).
2 gr instantgist.
13 gr zout.
260 gr water, 20-25 °C.

Extra
Zonnebloemolie om kom, werkplek en handen mee in te vetten.
2 rijsmandjes (optioneel).
Pizza- / broodbaksteen of bakplaat.
Semolina of polenta.
Braadslede of laagbakje voor water.

Bereiding poolish

Maak de poolish zo'n 10-12 uur van tevoren.
Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom die groot genoeg is om het mengsel te laten rijzen en dek deze vervolgens af met ingevet plasticfolie of een douchemuts.
Zet de kom neer op kamertemperatuur totdat het gebruikt gaat worden.

Bereiding deeg

Doe de ingrediënten in een mengkom. Kneed deze massa ongeveer 10-15 minuten met de machine, eerst langzaam en vervolgens op middelmatige snelheid.
Wij hebben het met de machine gedaan en dat ging prima zo.
Het deeg is eerst wat nat maar zal al spoedig soepel worden totdat het van de wand loslaat.
Wanneer je er een vliesje van kunt trekken, is het lang genoeg gekneed.

Maak een bal van het deeg en doe het in een licht met olie ingevette kom, zorg dat alle kanten een beetje met olie bedekt zijn en dek het af met een stuk plastic folie of een plastic douchemuts.
Laat het deeg nu ongeveer 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Ik heb het 1 uur gedaan, in ieder geval tot het deeg ongeveer in volume is verdubbeld. Hangt een beetje van de temperatuur af, hoe warmer des te korter de rijstijd.
Als je er met je vinger in prikt moet er een gat blijven staan.

Leg het deeg op een licht geolied werkblad en vouw en duw met je handen totdat alle lucht eruit is gedrukt en het deeg soepel wordt.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en bol beide stukken licht op.
Laat deze zo'n 20 minuten afgedekt rusten.

Bol ze hierna nog iets op om er een rond brood van te maken of iets langwerpig om er een langwerpig brood van te maken.
Bebloem de rijsmandjes en het deeg licht met (rogge)bloem en leg het deeg omgekeerd met de naad naar boven in de mandjes.
Dek het geheel weer af met plasticfolie of een douchemuts.

Laat het deeg nu 45-60 minuten rijzen totdat ze bijna in volume zijn verdubbeld.
Het deeg is voldoende gerezen als je er met een natte vinger op drukt en de afdruk veert langzaam terug.
Leg ondertussen in de oven een pizzasteen en verwarm het geheel voor tot 230 °C.
Verwarm eveneens een braadslede mee onderin de oven waar straks wat water voor de stoom in wordt gegooid.

Zodra het deeg voldoende is gerezen, haal je de hete pizzasteen uit de oven en bestrooi deze met semolina of polenta zodat je deeg er straks niet teveel aan vast plakt.
Kieper nu het deeg voorzichtig uit de rijsmandjes op de pizzasteen en maak met en scherp mes drie inkepingen overdwars in het deeg. Schuif de pizzasteen met deeg in de oven en gooi ongeveer 150 ml kokend water in de braadslede voordat je de ovendeur sluit.

Bak de broodjes eerst 20 minuten en haal dan de braadslede uit de oven. Bak ze vervolgens nog ongeveer 20 minuten op een temp van 200 °C. tot ze goudbruin zijn en hol klinken.
Vaak rijzen de broodjes in de oven nog wel wat na.


Laat de broodjes als ze klaar zijn afkoelen op een rooster.





woensdag 7 januari 2015

'Brood uit eigen oven'



Tja dit kon natuurlijk niet uitblijven, het boek 'Brood uit eigen oven'  van Levine van Doorne staat hier ook op de boekenplank.
Het is een beetje traditie om elkaar met kerst een boek te geven, ik vond dit wel een heel mooi boek om aan Evert te geven. Temeer omdat hij met broodbakken is begonnen nadat we in 2011 een cursus hebben gedaan bij Levine.
Hij houd ook erg van boeken over de tweede wereldoorlog maar ik vind dit toch een stuk leuker (en nuttiger) om te geven.
Tijdens de cursus had Levine het al over een boek waar ze mee bezig was, het heeft nog even geduurd maar eindelijk is het er dan. En het resultaat mag er zijn, een mooi dik boek bomvol met recepten, met (zoals we van haar gewend zijn) uitgebreide beschrijvingen die kloppen, dat alleen al is een verademing.

We zeiden al 'zullen we alles gaan maken', het is best veel maar omdat we allebei bakken is het 'maar' de helft.
Evert is van het gistbrood en ik van het desem dus die recepten hebben we al verdeeld, blijven de kleine broodjes en het feestbrood nog over, die verdeling moeten we nog maken.
Het begin is er want de eerste broden zijn een feit, nog een stuk of vijftig te gaan...

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/


zaterdag 3 januari 2015

Bananenbrood met spelt




Dit is een blijver, heerlijk en redelijk gezond, past helemaal bij de goede voornemens...
Maar wat is het nou, brood of cake, deze versie vinden we meer op een cake lijken. Dat komt misschien wel doordat er speltmeel in zit. Brood dat gebakken is met speltmeel heeft ook een andere structuur dan een brood dat gebakken is met tarwemeel.
Het lijkt wel kruimeliger en dat is bij een cake helemaal niet erg.
Het recept heb ik een keer van een blog gehaald, weet alleen niet meer welke...
Heb het recept wat aangepast naar wat er in huis was en het resultaat vonden we super, lekker voor doordeweeks bij een koppie thee maar in het weekend kan natuurlijk ook.

Ingrediënten:

Droog:
250 g speltmeel
75 g kokosbloesemsuiker
2 tl bakpoeder
2 tl koekkruiden
snufje zout
75 g pecannoten, geroosterd en in stukjes gebroken (optioneel)
50 g cacaonibs (optioneel)

Nat:
2 bananen, ca 250 gram gepeld
2 eieren
60 ml melk
60 g kokosolie, gesmolten

Cakevorm, ingevet

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng alle droge ingrediënten in een flinke kom.
Doe alle overige ingrediënten in een keukenmachine of blender en meng het tot alles mooi glad is.
Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten en meng het door elkaar.
Schep het in de ingevette cakevorm en zet deze net onder het midden in de oven.
Bak de cake ca. 40 minuten tot deze mooi gaar is.
Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten in de vorm. Stort de cake dan op rooster en laat hem helemaal afkoelen.