Er ligt weer
snijbiet en spinazie van Hollandse bodem bij de Lepelaar, heerlijk. Van die
mooie groene blaadjes, die wil je gewoon kopen en wat lekkers mee maken. Vaak
wordt snijbiet verkocht als grote bladeren met een dikke nerf, nu nog niet, het
doet eigenlijk niet onder voor spinazie. Het zal iets grover zijn maar je moet
goed kijken welke je pakt.
Onze eigen snijbiet
en spinazie komt wel op maar is nog niet groot genoeg om te snijden, het is
gewoon te koud. Groente die wel zelf verbouwen koop ik niet zo vaak, maar dit
kon ik toch echt niet laten liggen. Het duurt me gewoon nog te lang voordat we
onze eigen oogst kunnen eten.
Wat te doen
met zulk mooi groen blad, gewoon puur uit de stoomoven eten we het bijna nooit,
meestal gaat het ergens doorheen of maak ik er een quiche van. Nu dus deze
curry, een heerlijk vegetarisch gerecht waarin de snijbiet maar even mee kookt
om het te laten slinken. Het recept is eigenlijk met nieuwe aardappel maar daar
zullen we nog wel even op moeten wachten.
Het recept
komt uit het boek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, er is een opvolger van
dit geweldige boek en dat blijkt ook een topper te zijn, heb ik uit betrouwbare
bron!
Ingrediënten:
500 g
snijbiet
2 el olie
1 ui, grof
gesnipperd
3 tenen
knoflook, gepeld
1 groene
chilipeper
3 cm gember,
geschild
1 tl garam
masala
½ tl mosterdzaad
½ tl gemalen
komijn
½ tl kurkuma
3
kardemompeulen, geplet
350 g
(nieuwe) aardappel, in grove stukken
250 g
Griekse yoghurt
1 ½ el
tomatenpuree
Klein bosje
koriander, grof gesneden (als je het lust….)
Handje cashewnoten
of amandelen, licht geroosterd
Zeezout en
versgemalen peper
Bereidingswijze:
Haal het
blad van de nerven van de snijbiet. Snijd de stelen en stukken van 2-3 cm en het
blad grof. Heb je hele jonge snijbiet kan het gewoon grof gesneden.
Verhit de
olie in een flinke pan op middelhoog vuur. Doe de ui erbij en fruit deze tot
hij mooi goudbruin is. Stamp de knoflook, pepertje en gember met een snuf zout
tot een pasta en doe dit bij de uien. Bak een paar minuten, doe er dan de
specerijen bij en bak nog eens een paar minuten.
Voeg de
aardappel en snijbietsteeltjes toe en bak onder regelmatig roeren 5 minuten.
Giet er 400 ml water bij zodat alles net aan onderstaat. Breng aan de kook en
laat het zachtjes 12-15 minuten pruttelen, tot de aardappel net aan gaar is.
Doe het snijbietblad erbij en laat het slinken.
Roer de yoghurt
en de tomatenpuree door elkaar. Haal de pan van het vuur en roer het
yoghurtmengsel erdoor. Roer het grootste gedeelte van de koriander erdoor en
verwarm het voorzichtig zodat de yoghurt niet gaat schiften. Bestrooi met de
nootjes en de rest van de koriander.
Lekker met
witte rijst en/of chapatti’s.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten